LES BONBONS en France
Exposé d’Emma et de Virginie (mars 2005 )

1 Histoire du bonbon
La confiserie voit le jour dans l’Antiquité sous forme de fruits confits au miel. Le sucre n’existe pas encore.

C’est sous le règne des rois de France que les friandises commencent à se répandre dans notre pays, mais elles restent réservées à la noblesse et à la bourgeoisie. A cette époque, les bonbons s’appellent « épices ». Ils sont servis dans des vases en or ou en argent

Jusqu’à la Renaissance ( 15ème siècle ), le sucre coûte très cher car il y a peu de plantations de canne à sucre. Les bonbons faits en sucre ( au lieu du miel ) sont un produit de luxe accessible uniquement aux plus riches.

Au 18ème siècle, la confiserie évolue très vite et toutes les classes de la population peuvent enfin en profiter. On voit apparaître le sucre d’orge, les pastilles aux fruits, les gommes à mâcher, les réglisses etc…
Au 19ème siècle, les mentalités évoluent, les enfants sont de plus en plus pris en considération et une grande partie des ventes de bonbons leur est destinée.

2 Des bonbons pour tous les goûts
Des bonbons, il y en a des mous, des durs, des colorés, des fruités, des très sucrés et des plus raffinés. Ils existent sous différentes formes pour le plaisir des petits et des grands.

Les sucettes ont été inventées en 1924 par le fondateur de « Pierrot gourmand ». Ce confiseur parisien ( un certain Evrard ) a eu le premier l’idée de transformer le sucre d’orge en du sucre cuit placé sur un bâtonnet, afin que les enfants ne se salissent pas les doigts. Ces sucettes, appelées « suçons » étaient initialement faites de caramel au lait, puis de sucre cuit aux arômes naturels de fruits.

Les caramels se laissent fondre dans la bouche. Il en existe des formes très différentes. A titre d’exemple, les « carambars » connaissent un très grand succès. En 1997, l’année de notre naissance, les Français ont mangé l’équivalent du poids de la Tour Eiffel en « carambars ». En mettant bout à bout tous les « carambars » qui ont été mangés en France cette année-là, on aurait pu faire le tour de la terre.

LES GOMMES A MACHER ( ou chewing-gums) sont faites d’une gomme provenant d’un arbre des forêts du Mexique. Le chewing-gum a été introduit en France par les militaires américains et a connu un grand succès après la seconde guerre mondiale.

LES GELIFIES sont aujourd’hui les bonbons les plus consommés dans les cours d’école. Leur ancêtre est le « roudoudou », très aimé de nos grands-parents quand ils étaient petits. Le gélifiant qui donne au bonbon sa consistance élastique et transparente est composé soit d’agar-agar, obtenu à partir d’une algue marine, soit d’amidons de blé, de maïs, de riz, de pomme de terre ou de manioc, soit de gélatine extraite des tissus et des os d’animaux, soit encore de pectine qui provient des pommes et des agrumes.

Certains bonbons sont utilisés pour se soigner : les Egyptiens utilisaient la réglisse contre la peste ; on se sert encore de pastilles pour le mal de gorge.

3 LA France DES BONBONS
Chaque région de France a ses spécialités. Par exemple :
Dans le Nord : les berlingots, les « bêtises » de Cambrai.
Dans le Centre : les bonbons au sucre cuits au miel ou aux amandes, le sucre d’orge.
En Auvergne : les pastilles de Vichy.
Dans le Sud : les calissons d’Aix.
En Rhône-Alpes : le nougat de Montélimar

CONCLUSION
Au fil du temps, on est passé d’une consommation de confiseries, réservée aux adultes riches, à une consommation variée et répandue dans toutes les classes de la société. Les bonbons sont désormais le péché mignon de tous les enfants du monde ( petits et grands). Très appréciés, ils font aussi l’objet de nombreuses chansons.

ATTENTION !
Les bonbons sont faits en sucre. Il ne faut pas en abuser, sinon gare à l’obésité et aux caries …
Pense bien à te brosser les dents après les avoir dégustés !

Notre exposé suivant

Retour à la page d'accueil

LES BONBONS en France Exposé d’Emma et de Virginie (mars 2005 )

LES BONBONS en France
Exposé d’Emma et de Virginie (mars 2005 )